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民國.許嘯天/高劍華:食譜大全
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商品貨號:XYB007022
商品品牌:香港心一堂
商品重量:500克
市場價格:108元
本店售價:98元
用戶評價:comment rank 5
商品點擊數:3692
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商品屬性

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作者 許嘯天/高劍華
出版社 香港心一堂
購書網站 【星易圖書網】港臺原版術數書籍專賣
圖書書號/ISBN 9789888316137
初版日期 2014
開本 25開
圖書頁數 183
圖書裝訂 平裝
購書網址 www.zplzzy.com.cn
圖書規格 繁體豎排
圖書版本 古籍影印
套冊 一套一冊
系列 飲食文化經典文庫
備注 14
繁體資料 民國.許嘯天/高劍華:食譜大全
特別說明 商品屬性以實際書籍為準。庫存狀況無法實時更新,如欲查詢,請聯系我們


詳細介紹

 中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。

 

現代城市人生活節奏愈來愈快,很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘,瀕臨失傳,更奢談其中境界的領悟了。民國初年,出現了大量傳統飲食文化題材的圖書;也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過,時至今日,坊間都基本難得一見了。

 

為令這時期的珍貴飲食文化圖書,不致湮沒,心一堂特搜羅以民國初年為主(兼收清末及二十世紀六、七十年代)的飲食文化圖書,輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》,重現人間,以饗讀者。

 

本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章,先說明消化與營養的原理,以及食材的營養功用,再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外,對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺,而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需,亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代,書中介紹的廚房燃料與廚具等,與今時今日所用未盡相同,但亦可以作為了解當時社會上一般生活水平的參考資料。

商品標記

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